في وصفة اليوم على موقعنا المطبخ العربي، سنقوم بعرض طريقة تحضير وصفة طبق طاجين الزيتون بالدجاج، والدي يعتبر من بين الد الاطباق التقليدية الجزائرية.

مقادير طاجين الزيتون

• 1 دجاجة كاملة.
• 1 بصلة كبيرة.
• 3 جزر.
• 4 ملاعق أكل زيت.
• 500غ زيتون بدون عضام.
• زعيترة.
• الرند.
• 1 ربطة معدنوس.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• ملح.

كيفية تحضير طاجين الزيتون

• افرغي الدجاجة جيدا و نضفيها و قطعيها اطراف.
• حكيها جيدا بالملح و اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، شللي بعدها بالماء و اتركيها تقطر.
• ضعي في قدرة اطراف الدجاج مع البصل المهشم و الزيت و الملح و الفلفل الاسود والقرفة والزعفران.
• اطهي الكل مع بعض ثم بللي بنصف لتر مع الماء و استمري الطهي.
• قشري الجزر ثم قطعيه دوائر و ضفيه في القدر.
• في نفس الوقت ضعي الزيتون في ماء يغلي ثلاث مرات لتنزع مرارته.
• قطريه ثم ضفيه في القدر مع الحرص على مستوى الماء في المرقة.
• يجب ان تكون المرقة خاثرة ولهدا انزعي غراف من المرقة و امزجيه مع ملعقة من الفرينة وفصة ثوم مع المعدنوس المسحوق.
• اخلطي الكل مع يعض و اسقيه على المرقة واطفئي النار ثم قدميه.