في وصفة اليوم على موقعنا المطبخ العربي، سنقوم بعرض طريقة تحضير وصفة طبق طاجين الزيتون بالدجاج، والدي يعتبر من بين الد الاطباق التقليدية الجزائرية.
مقادير طاجين الزيتون
- 1 دجاجة كاملة.
- 1 بصلة كبيرة.
- 3 جزر.
- 4 ملاعق أكل زيت.
- 500غ زيتون بدون عضام.
- زعيترة.
- الرند.
- 1 ربطة معدنوس.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- ملح.
كيفية تحضير طاجين الزيتون
- افرغي الدجاجة جيدا و نضفيها و قطعيها اطراف.
- حكيها جيدا بالملح و اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، شللي بعدها بالماء و اتركيها تقطر.
- ضعي في قدرة اطراف الدجاج مع البصل المهشم و الزيت و الملح و الفلفل الاسود والقرفة والزعفران.
- اطهي الكل مع بعض ثم بللي بنصف لتر مع الماء و استمري الطهي.
- قشري الجزر ثم قطعيه دوائر و ضفيه في القدر.
- في نفس الوقت ضعي الزيتون في ماء يغلي ثلاث مرات لتنزع مرارته.
- قطريه ثم ضفيه في القدر مع الحرص على مستوى الماء في المرقة.
- يجب ان تكون المرقة خاثرة ولهدا انزعي غراف من المرقة و امزجيه مع ملعقة من الفرينة وفصة ثوم مع المعدنوس المسحوق.
- اخلطي الكل مع يعض و اسقيه على المرقة واطفئي النار ثم قدميه.